咖啡蛋糕卷

咖啡蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   速溶咖啡10G+50G热水调开（要用开水把速溶咖啡冲开噢！偶用的生粉，结果没化开做出的蛋糕上有黑点点，不过不影响口味）

2. 2.

   把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用

3. 3.

   将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均；3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）

4. 4.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱

5. 5.

   175-180度15分钟，转165度10分钟，再用上火烤1-2分钟

6. 6.

   蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦