墨鱼卷烩杂蔬

墨鱼卷烩杂蔬的做法与步骤

1. 1.

   将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用

2. 2.

   十字花刀切法：2整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉

3. 3.

   再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度

4. 4.

   最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状

5. 5.

   锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性

6. 6.

   将芦笋尖汆烫

7. 7.

   锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋

8. 8.

   最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅