粉汤饺子
粉汤饺子的做法说明
粉汤饺子是一道宁夏特色的小食，也称为“皮条拉石头”，皮条指的其实就是凉粉，这种凉粉是选用粉质丰盈的扁豆，制成粉坨，这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。而石头指的是饺子，将凉粉，饺子加上木耳黄花等配料倒入鲜美的羊肉汤中煮熟，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用。
粉汤饺子的做法与步骤
- 1.
将面粉和成面团
- 2.
将羊肉剁成细粒，胡萝卜、洋葱、白菜叶切细末
- 3.
羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、拌匀，再加入香油、拌匀，最后加入胡萝卜洋葱白菜叶末和匀即成
- 4.
将面团擀成皮包上馅
小贴士
1、扁豆凉粉不易买到，可以使用普通凉粉替代，也可省略
2、此菜中辣椒及醋是必不可少的，多添加些也无妨
