莲蓉果粒月饼
莲蓉果粒月饼的做法说明
一场秋雨一场寒，秋天就这样无声无息的来临了，北京的秋天是美丽的也是短暂的，周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同，酸枣树由青到红，由青涩到饱满又到干瘪，一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。
（以下为20个冰皮月饼的用料）
莲蓉果粒月饼的做法与步骤
- 1.
冰皮：所有冰皮材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶
- 2.
面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用
- 3.
取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可
- 4.
做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用
小贴士
1、莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒，或使用坚果等水份比较少的食材
2、所有馅料都必须过筛，以保证最后的口感，如有可能建议过筛两次，口感会更加细腻
3、以此类推，还可以自制其他口感的馅料，如白豆沙，红豆沙，冬瓜等等
4、冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成颜色丰富的月饼品种
