柴鱼酥烫菜花
柴鱼酥烫菜花的做法说明
菜花的苦是淡淡的，不像咖啡，绿茶苦得那么彻底，
就好象踏入一片菜花田里，连拂面微风都带着阵阵温柔的甘苦似的。
柴鱼酥烫菜花的做法与步骤
- 第1步.
将菜花根的老皮削掉，洗净。姜切成细丝
- 第2步.
锅内水煮开后，加入少许盐和色拉油，放入菜花的根茎部分。等水再滚后，沉入菜叶部分
- 第3步.
水再开时，捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中，待凉后捞起沥干水分
- 第4步.
锅内热1小匙油，放入姜丝，炒出香味后放入糖，生抽，少许水，煮至糖融化后关火加入少许鸡精
- 第5步.
将煮好的菜花装盘，上面放上少许柴鱼酥，吃时淋上煮好的酱汁即可
小贴士
烫青菜时要加入少许油和盐。
煮青菜时不能盖锅盖。
煮的时间不能过长，放入青菜后水滚即可。
煮好后的青菜要立即过凉水。
如果是根茎部分比较粗的青菜，需要先放入根茎部分，等水开后再沉入菜叶。可以避免根茎部分火候刚好的时候菜叶部分已经煮过火了。
