红焖羊排
红焖羊排的做法说明
说起羊肉，就想起小时候。那时妈妈在回民饭馆上班，逢年过节就要分点羊肉、羊排、羊杂。我小时候一口羊肉都不吃，嫌膻味。妈妈每次分了羊肉，都想方设法，变着花样做，哄我吃。但每次一听说是羊肉做的，一口也不吃。记得有一次，妈妈给炖羊排，说没有膻味，可香呢。我就试着吃了，当时也觉得挺好吃，可是一会儿，就吐了。从那以后再也没吃羊肉。直到上班以后，从吃火烤羊肉串开始，一串两串试吃，慢慢地就喜欢上吃羊肉了，现在羊肉无论是炖、炒、烤还是做馅儿，都喜欢吃。现在每年一到中秋前后，我们就买一只整羊，剔下的肉，卷成羊肉卷，吃涮羊肉，火锅或者做馅儿，骨头炖着吃。有人可能要问，为什么中秋前后买呢？因为八月的羊最肥美。
红焖羊排的做法与步骤
- 1.
白萝卜切滚刀块，备用。葱切段，姜、蒜切片，备用
- 2.
将酱豆腐取出2块放到小碗，到些里面的原汁，用勺子压、搅拌，直到成为糊状备用
- 3.
将羊排剁成小块，放入开水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫；撈出羊排，用开水冲洗干净，沥干水分，备用
- 4.
开火放炒锅，放油少许，6成热放葱姜蒜煸炒出香味后放入羊排，翻炒2分钟，放料酒、老抽，再翻炒上色。关火
- 5.
把炒好的羊排放入砂锅里（砂锅里的水已经开了），放入花椒、大料、葱段、枸杞、大枣、干辣椒、冰糖，大火炖
- 6.
等水开了，倒入酱豆腐汁。改小火炖一个小时
- 7.
等肉用筷子一戳，能扎到底，说明肉已熟了。再把切好的白萝卜块放入
- 8.
白萝卜熟了，就可以出锅了
小贴士
1、因为酱豆腐汁咸，所以就不用放盐了。
2、炖肉还是用砂锅炖出来的香。
