摩卡咖啡杏仁蛋糕
摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉
- 第2步.
在90克无盐黄油中加入90克砂糖，用打蛋器打至绒毛状
- 第3步.
倒入咖啡溶液，搅匀
- 第4步.
将蛋黄倒入搅拌均匀
- 第5步.
筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀
- 第6步.
倒入淡奶油100克，搅匀备用
- 第7步.
在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行
- 第8步.
蛋白打发至湿性发泡
- 第9步.
用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中
- 第10步.
倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟
- 第11步.
蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆
