Gateau Chocolate特浓可可蛋糕

Gateau Chocolate特浓可可蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋糕模子上，在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去。）

2. 2.

   巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去

3. 3.

   分开蛋白和蛋黄，面粉过筛

4. 4.

   烤箱预热180度

5. 5.

   将蛋黄和白糖混合，打发。打至蛋黄呈蛋黄色后，把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀

6. 6.

   白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了

7. 7.

   将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡

8. 8.

   将面粉筛入3中，按照“刮边儿掏底提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止

9. 9.

   将剩下的2/3蛋白混入4中，快速均匀地搅拌。不可过分搅拌至消泡

10. 10.

    入烤箱180度下烤35分钟

11. 11.

    晾透后撒些糖粉装饰