茴香脆菇茄
茴香脆菇茄的做法说明
前段时间，老姐去俄国旅游，一路给我发送俄式美味图片来看~
老姐告诉我说，原来俄国人常用的一种佐料菜，就是中国人常用来包饺子的的茴香菜！
说，很多俄式菜、汤都是加茴香菜来做调味~
前些日子，想吃炸的脆脆的菜，就用更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使做出来的茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
茴香脆菇茄的做法与步骤
- 第1步.
香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗
- 第2步.
将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆
- 第3步.
玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片
- 第4步.
茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片
- 第5步.
将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置
- 第6步.
起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香
- 第7步.
再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油
- 第8步.
停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜
- 第9步.
将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可
