奶香辫子包
奶香辫子包的做法与步骤
- 第1步.
采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵
- 第2步.
约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大
- 第3步.
将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
- 第4步.
取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵
- 第5步.
等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合
- 第6步.
加入未经软化的黄油
- 第7步.
用手搓成细小颗粒状
- 第8步.
面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右
小贴士
1.该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费；
2.动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇；
3.制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手；
4.用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。
