铁板烧茄子

铁板烧茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

2. 2.

   起油锅,茄子放入炸熟捞起

3. 3.

   炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份

4. 4.

   飞完水后，将茄子捞起，沥干水分

5. 5.

   铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板,还用它烤过五花肉和鱿鱼,真是物有所值啊)

6. 6.

   锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水

7. 7.

   炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末

8. 8.

   桌子上垫个木版,把铁板放上即可