转化糖浆
转化糖浆的做法与步骤
- 第1步.
白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开
- 第2步.
加鲜榨柠檬汁50ml，中火烧开，转小火，不再搅拌
- 第3步.
熬煮约1小时，至颜色发黄，稍微有些浓稠即可（在熬煮的过程中锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可用毛刷沾少量水将其冲洗进糖液中）
小贴士
熬煮糖浆时一定要小火，最后熬至差不多琥珀色即可。否则达不到一定的时间，水被熬干，颜色很浅。
柠檬汁最好是鲜榨柠檬汁，这个味道是无可比拟的。如用白醋，味道会很怪。
最后熬好的程度，要比蜂蜜稀很多。拿勺子往下倒时，像断了线的珠子一样就差不多。凉了以后，就会比蜂蜜稍粘稠一些。
才熬好的糖浆，会有气泡。放置一两天使用最好。而且，糖浆的防腐很强，可以一次多熬一些，放到第二年使用也没有问题。
用这个分量我做了约250g糖浆。
