香醇黑巧克力蛋糕

香醇黑巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将A料隔水小火融化，待凉

2. 2.

   B料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱

3. 3.

   C料一点一点的加入冷却至微温的A料，搅拌均匀，筛入低粉

4. 4.

   先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法C拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀

5. 5.

   剩下的蛋白糖酱分2～3次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡

6. 6.

   装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟