扯面

扯面的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

   
2. 第2步.

   揉好的面团揪成小剂子，我用的切面刀切的

   
3. 第3步.

   取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

   
4. 第4步.

   用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

   
5. 第5步.

   取一小剂子

   
6. 第6步.

   将其拍按扁

   
7. 第7步.

   用擀面杖上下均匀稍擀宽

   
8. 第8步.

   在中间部位横压一下

   
9. 第9步.

   两手揪住两端

   
10. 第10步.

    在案板和空中使面借弹跳之力扯长

    
11. 第11步.

    中间横压部分形成一道薄膜

    
12. 第12步.

    从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

    
13. 第13步.

    扯面即完成