烫面烙饼
烫面烙饼的做法与步骤
- 第1步.
将红豆水烧沸，一点点冲入面粉中（面粉：水=5：3）
- 第2步.
用筷子不断搅拌
- 第3步.
稍凉后揉成面团（揉烫面团时，如怕粘手，可在手上抹少许油，更容易揉成团）
- 第4步.
盖上湿布醒半小时以上
- 第5步.
将分割好的面剂子擀开，尽量擀薄
- 第6步.
撒上油，抹匀
- 第7步.
撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻
- 第8步.
从一端卷起
- 第9步.
再从另一端卷，中间汇合
- 第10步.
捏紧两头边缘，轻轻拧几道
- 第11步.
从一头开始盘起来
- 第12步.
收尾的一端塞进底部
- 第13步.
盘好的饼胚轻轻擀开
- 第14步.
覆盖保鲜膜醒15分钟
- 第15步.
平底锅滑过油，将饼胚放入
- 第16步.
马上盖好锅盖以免水分蒸发
- 第17步.
小火，一面金黄后，翻面继续烙至两面金黄即可
- 第18步.
后期可打开锅盖，将饼摔几下使层次更明显
