酥炸香椿
酥炸香椿的食材和调料
| 香椿 | |
| 蛋液 | |
| 啤酒 | 两大勺 |
| 低粉 | |
| 盐 | 少许 |
酥炸香椿的做法与步骤
- 第1步.
香椿一把
- 第2步.
入热水焯一下
- 第3步.
切去根部
- 第4步.
蛋液，啤酒两大勺，低粉，盐少许
- 第5步.
调成稀稠度适中的面糊
- 第6步.
锅中烧热油至五六成热
- 第7步.
将火候调至中小火，将香椿裹上面糊，入油锅，炸至两面金黄，出锅放在吸油纸上滤掉多余油份
小贴士
啤酒的用量根据自己喜欢, 多用一些更酥脆,但要掌握好整个面糊的稀稠度, 要能挂住要炸的东西, 又不能太稠.
香椿中亚硝酸盐含量较多，研究人员对市场上的新鲜香椿检测后发现，香椿中亚硝酸盐的含量为157~160毫克/公斤，远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。若大量或长期摄入亚硝酸盐含量如此高的香椿，不仅会危及人体的健康，还存在着诱发肿瘤的潜在危害。
为了降低香椿中亚硝酸盐的含量，最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟，最不可取的方法就是用食盐腌制香椿。此外，香椿在存放的过程中，亚硝酸盐的含量会增高，因此，食用香椿时除了要用沸水焯一下外，还应尽量缩短香椿存放的时间。
