豆腐虾红汤
豆腐虾红汤的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾摘下完整的头，备用，虾身去壳去尾，挑除虾线
- 第2步.
锅中倒入油，滑开
- 第3步.
倒入虾头，小火煎出红油
- 第4步.
放入姜丝，蒜片，少许料酒和白醋去腥
- 第5步.
倒入足量开水中火煮3分钟
- 第6步.
捞出虾头不用
- 第7步.
倒入豆腐块继续煮2分钟，调入胡椒粉，盐继续煮1分钟
- 第8步.
加入虾仁和黄瓜片，待虾仁变色即关火
- 第9步.
加少许味精香油调味
小贴士
1.虾头先煮,汤中煮出一层红油后,弃虾头不用,毕竟里面都是些脏器,不适合吃..
2.虾仁一定最后入锅,否则火候久了很容易老,影响口感..
