酱焖小黄花
酱焖小黄花的做法与步骤
- 第1步.
黄花鱼两条，收拾干净
- 第2步.
热锅凉油，将鱼身拍一层薄薄的生粉，入锅煎制
- 第3步.
翻面继续煎一分钟
- 第4步.
将鱼推至锅边，中间爆香葱姜干红椒
- 第5步.
倒入料酒去腥
- 第6步.
两勺面浆，1勺老抽调匀后倒入
- 第7步.
倒入没过的开水，加糖，大火烧开转小火炖煮
- 第8步.
汤汁剩约1/3时加入拍碎的蒜，最后大火收汁即可
小贴士
1.黄花鱼是超市买来的冷鲜品，爸爸说新鲜的黄花鱼早已远离渤海湾进入黄海寻找它们的温暖了，所以本地卖的很多都是从外地运来的冷鲜货，所以调味儿上最好重一些，比如酱焖．
2.面酱已经很咸，不需要另放盐了
3.蒜拍碎，后期放，即可以保留蒜香味儿，又不至于过分辛辣．
