黑芝麻蛋糕卷
黑芝麻蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
黑芝麻干锅小火炒香
- 第2步.
放凉后用擀面杖擀成黑芝麻粉
- 第3步.
糖60克，生粉10克混合均匀
- 第4步.
四个蛋白打至粗泡，加少许白醋
- 第5步.
分次加入糖
- 第6步.
打至干性发泡
- 第7步.
蛋黄，牛奶，油，盐，酒，用电打低速搅打1分钟至均匀
- 第8步.
筛入低粉
- 第9步.
加入黑芝麻粉
- 第10步.
继续搅打混合均匀
- 第11步.
将打好的蛋白用手动搅拌器再搅拌均匀
- 第12步.
使之浓缩
- 第13步.
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
- 第14步.
翻拌均匀
- 第15步.
倒入底部铺好油纸的烤盘中
- 第16步.
中层，140度烤35分钟
- 第17步.
出炉倒扣1分钟
- 第18步.
取出揭开油纸
- 第19步.
切掉边角（可省略）
- 第20步.
趁热卷起，待凉后再切断
