榛果黑芝麻面包卷
榛果黑芝麻面包卷的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段
- 第2步.
收圆于擦了油的盆中
- 第3步.
覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
- 第4步.
适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
- 第5步.
制成肉桂粉
- 第6步.
蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
- 第7步.
以适量牛奶调成厚米糊状
- 第8步.
发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
- 第9步.
取一个面团，擀开成长方形
- 第10步.
翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
- 第11步.
卷起成柱状
- 第12步.
用利刀从一端2cm处切开
- 第13步.
切开后交叉扭起成麻花状
- 第14步.
最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟
小贴士
1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻.
2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.
3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".
