红酱贝壳面
红酱贝壳面的做法与步骤
- 第1步.
锅中油热后爆香洋葱末
- 第2步.
下入培根末，继续煸炒
- 第3步.
加入木耳碎，番茄酱，翻炒均匀并加入糖，盐调味
- 第4步.
加入适量水，大火烧开，加黑胡椒粉，小火煮10分钟，加蒜末继续煮至汤汁浓稠
- 第5步.
水开后下入贝壳面，加少许盐中火煮6—7分钟
- 第6步.
捞出后放入冷开水中过凉，沥干水份后和上面的汤汁拌在一起吃
小贴士
1.煮面的时间, 包装袋的说明里有, 可是, 每家的火力不同, 严格按照说明来就太刻板了, 我第一次就严格按着上面的时间来的, 结果面煮软了, 所以现在都是在煮的后期取出尝一下, 稍微有一点硬度的时候刚刚好, 因为余温可以催熟, 如果煮到十分熟, 捞出来就塌了.
2.煮面时加一点点盐, 提前入味.
3.煮酱汁, 有人先放蒜末爆锅, 我习惯在出锅前10分钟放蒜末, 感觉这样能更好地利用蒜香来提味儿, 这一方法同样适用于炖鱼, 后放蒜做的鱼味道绝对提升一个档次!
