红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净
- 第2步.
用厨纸把鱼身的水分吸干
- 第3步.
鲫鱼表面拍一层干淀粉
- 第4步.
葱姜蒜切片
- 第5步.
起油锅，油温烧至7成热
- 第6步.
锅内放入鲫鱼
- 第7步.
炸至鱼身两面金黄
- 第8步.
放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋
- 第9步.
在锅内加入适量的水，放入盐和糖
- 第10步.
大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅
小贴士
1、鲫鱼要选鲜活的味道才鲜美。
2、把鲫鱼腹内的黑膜去掉，可以减少腥味。
3、吸干水分的鱼拍了淀粉再煎，油就不会溅出来，鱼皮还完整。
