蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
份量
22个
蛋黄酥的食材和调料
| 咸蛋黄 | 11个 |
| 豆沙馅 | 400克 |
| 朗姆酒 | 少许 |
| 蛋黄液 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 中筋面粉 | 200克，油皮用 |
| 猪油 | 70克，或黄油，油皮用 |
| 中筋面粉 | 140克，油酥用 |
| 猪油 | 75克，或黄油，油酥用 |
| 白糖 | 10克，油皮用 |
| 水 | 90克左右，油皮用 |
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火
- 第2步.
烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒
- 第3步.
油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成
- 第4步.
然后油皮和油酥分别分成22份
- 第5步.
将油皮包入油酥
- 第6步.
擀长
- 第7步.
然后一一卷起
- 第8步.
这时再盖上保鲜膜静置10分钟
- 第9步.
十分钟后，再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟
- 第10步.
将蛋黄一分为二
- 第11步.
红豆煮好后，加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候，会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便
- 第12步.
红豆沙分成22份
- 第13步.
取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下
- 第14步.
包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后，是不会有面粉的哦
- 第15步.
取一个面团擀圆
- 第16步.
将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了
- 第17步.
包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放
- 第18步.
上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中，中层，烤25分钟左右
