青蒜炒肉丝
青蒜炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝
- 第3步.
锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色
- 第4步.
加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
- 第5步.
加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可
小贴士
1.若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，肉丝口感会更嫩
2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，加盐要酌量
3.淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点
4.青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感
5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒
