芦笋浓汤

芦笋浓汤的做法与步骤

1. 1.

   芦笋去硬根清洗干净，入开水煮10分钟左右捞出，汁水保留

2. 2.

   将上部嫩尖切下，浸在凉水中备用。剩下部分与去皮土豆块一同放入原锅中，注入高汤小火同煮约25分钟

3. 3.

   捞出汤里所有的菜，用料理机打成泥

4. 4.

   菜泥中加入一个蛋黄打散，加入少许动物性鲜奶油拌匀，再倒回菜汤中拌匀

5. 5.

   再次加热时调盐、白胡椒，加入芦笋嫩尖即可

6. 6.

   装盘时可用鲜奶油点缀