板栗炖乌骨鸡
板栗炖乌骨鸡的做法与步骤
- 1.
去毛斩块乌鸡半只、鲜板栗（去皮及内膜）、姜一块（去皮拍破）放入砂煲，注入足量清水
- 2.
大火烧开煮约十分钟，其间不断撇去煮出来的浮沫，直至汤色清亮
- 3.
转小火，盖上汤煲盖慢煲1.5小时
- 4.
关火，调入适量盐即可食用
小贴士
乌骨鸡斩块可用厨用剪刀代劳。
新鲜板栗用剪刀在一端挑出小口，放入沸水中煮约五分钟，取出即可轻易地却除外壳及内膜。需要注意的是，处理一颗才从热水中取出一颗，否则尚未去壳的板栗遇冷收缩，内膜就不好去除了。处理好的板栗泡在水里，可以有效地防止栗肉褐变。
此汤鲜味已足够，不需调入味精或鸡精了。
另外，乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用。
