溏心蛋
溏心蛋的做法说明
溏心蛋就是腌过或煮过的鸡蛋的黄没有完全凝固,呈糊状，这个鸡蛋就是溏心的。
溏心蛋滑滑嫩嫩的口感超棒!如果不喜欢吃煮太熟的蛋，觉得蛋黃干涩蛋白硬，煮成溏心蛋是最棒的了。蛋黃水嫩嫩的超滑順可口!
溏心蛋的做法与步骤
- 1.
煮蛋：把鸡蛋，要常温蛋，最好是放在有网的子锅內一起入冷水中，加点盐，以中火煮。（放子锅內可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
- 2.
冲水：水煮开后计时4分钟，时间一到马上将鸡蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳
- 3.
泡蛋：用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。（一定要擦干，生水会破坏了一锅的卤汁。）
- 4.
切蛋：卤汁越浓，浸泡時间就可以越缩短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开
