柳橙蛋糕卷
柳橙蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
柳橙洗净切薄片,放入糖水(细砂糖120g、水250g混合)中煮至透，再取出沥干水分备用
- 第2步.
蛋黄与细砂糖、盐先拌匀,再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊,蛋白与塔塔粉搅拌至发泡,分次放入细砂糖打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊,混合3与4,即为蛋糕体面糊
- 第3步.
烤盘铺纸,先均匀摆上做法1的柳橙薄片,再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱,190度/20分钟(我用150度20分钟,根据自家烤箱)
- 第4步.
取出烤好的蛋糕体倒扣于烤纸上,撕掉底部烤纸,把有橙片的一面朝下,另一面抹上奶油酱(或果酱),在面上轻划几刀(小心勿切断),再用撖面棍将其与烤纸一起卷起,放凉后切段
