拿破仑派
拿破仑派的做法与步骤
- 第1步.
糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化
- 第2步.
蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶
- 第3步.
小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀
- 第4步.
然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用
- 第5步.
千层酥面团擀成０．３CM厚的面片
- 第6步.
边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）
- 第7步.
表面刷蛋液
- 第8步.
用叉子均匀地扎些小孔
- 第9步.
烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸
- 第10步.
每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓
- 第11步.
再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片
- 第12步.
如此铺完全部三层共四片
- 第13步.
剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片
- 第14步.
再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可
