彩布蛋卷
彩布蛋卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄加1/3糖打至乳化,颜色变浅
- 2.
蛋清加塔塔粉打至粗泡后分3次加入余下的糖打至硬性发泡
- 3.
混合蛋黄和蛋清液并轻轻翻拌均匀
- 4.
全部粉类混合后过筛加入3中轻拌均匀，取1/3加入水和油的混合液中拌匀再回倒入4中一起翻拌均匀，这就完成了蛋糊的制作
- 5.
取部分蛋糊加入用热水调开的绿茶粉中，充分拌匀后再把绿茶面糊倒回到原来的面糊中，只需稍微搅几下便可以形成彩布的纹路了
- 6.
然后把面糊倒入预先铺了烤纸的烤盘中，轻轻抹平表面，轻震几下烤盘赶走气泡
- 7.
烤箱预热145度C,中层，注意另在底层再加一个烤盘，需严格控制好温度，以防底面着色，共30分钟左右，好后马上取出
- 8.
放凉后抹酱、卷起、切块
