大法棍

大法棍的做法与步骤

1. 1.

   高粉200克,盐3.5克,水114克,酵母3.5克揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜

2. 2.

   高粉200克,盐5克,水114克,黄油20克,糖28克,酵母3.5克投入面包机,并把放了一夜的面团揪成小块也一起加入

3. 3.

   至面团呈光滑状并可以拉出薄膜,直接在面包机中发酵到两倍大

4. 4.

   滚圆,松弛15分钟.然后轻轻拍掉里面的空气

5. 5.

   面团上下对折压出空气,翻面让收口朝上,由下往上折1/3,再由下往上折1/3,最后再对折,捏紧即可

6. 6.

   再按住面团，轻轻地滚动面团至35厘米左右的长度，可以在面包表面撒些高粉，然后放温暖湿润处进行第二次发酵，体积至原来的1.5倍左右即可（不要发得很足，不然烤出的面包会变成扁扁，不象法棍了

7. 7.

   在面包表面间隔地斜划出3道长口，第二刀的落刀处在第一刀的1/3位置处

8. 8.

   烤箱预热180度，里面放一碗微波炉加热至沸的水，25-30分钟左右