法式枣泥蛋糕

法式枣泥蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   枣泥的制备，把1斤或（1.5斤）红枣浸泡一晚上后，加水至正好没过红枣，煮至红枣酥烂后，放冷去皮核即可，泥中混有的枣皮弄不干净没关系，反而会增加蛋糕的风味和DIY的感觉

2. 2.

   枣泥+半个柠檬的汁+红糖（50克左右，可依自己口味调整）+可可粉10克+水（或煮枣时的汤），喜欢的话可再加些糖桂花以添风味。将以上这些全部放入锅中煮开后关火放凉，水加至煮好的浆成半流状态即可，如制备好的浆已很稀了，就可免加水了

3. 3.

   将细砂糖+沙拉油+枣泥+枣泥浆放一起拌匀

4. 4.

   加入鸡蛋再一起拌匀

5. 5.

   加入过筛的苏打、面粉、可可粉、香草粉一起拌匀

6. 6.

   加入鲜奶油拌匀

7. 7.

   倒入8寸圆模，180度烤熟（我大约用了30分钟左右）

8. 8.

   放凉后片成2-3片

9. 9.

   蛋白+细砂糖一起打至干性偏湿性

10. 10.

    加入过筛的玉米粉拌匀

11. 11.

    加入核桃和枣泥拌匀

12. 12.

    一片天使夹心蛋糕，抹上枣泥浆后，再叠上一片枣泥蛋糕，抹上枣泥浆，再叠上一片天使夹心蛋糕~~，就这样交替叠上去，共4层即可，最后在叠好的蛋糕表面抹上刚调好的蛋白抹面（千万不要学我抹得太厚，这样不易烤熟）

13. 13.

    抹好后以150度上火烤熟，放下层。随时注意不要烤焦，若顶部上色过快，可以在上面盖上锡纸