十字小圆面包
十字小圆面包的做法与步骤
- 1.
混合材料A和C
- 2.
取约一半量的牛奶，用微波炉打热，再加入Butter并搅拌至牛油全部融化,再倒入剩下的一半牛奶(这样做是为了防止溶液温度过高)
- 3.
将2加入1中，揉成面团 ，再移到案板上（smooth and elestic）
- 4.
将揉好的面团置于一大盆中，盖好保鲜膜，置温暖湿润处，发酵至2倍大（27度约1-1个半小时）
- 5.
取出后，排气，再揉面3分钟，然后分割成小面团（大小随意，接着，再进行最后发酵约40分钟）
- 6.
将发好的面团表面刷上蛋液，挤上十字，入炉，烤约10分钟，看表面上色后，温度下调至180度，继续烘烤约15-20分钟，若发现上色过快请及时盖上锡纸以防焦掉
小贴士
挤十字用的面团水的做法：面粉加水调成糊状，放入挤花袋，在面团上画十字就可，面粉与水的比例约为：40克面粉+35毫升水。
