丹麦面团面包

丹麦面团面包的做法与步骤

1. 1.

   先把酵母放入一部分温水中（低于40度）溶解备用

2. 2.

   将黄油以外的原材料放一容器内,一起搅拌成团(用手就可)

3. 3.

   再加入黄油一起拌匀,用手来回搓揉,稍有筋度即可

4. 4.

   盖上保鲜膜室温松弛20分钟左右

5. 5.

   然后可用胶纸包好放入冰箱冷藏约1-4小时

6. 6.

   取出后放置回温,再用面棍擀成2cm厚的长方形，起酥油擀成面团的1/2大小，起酥油与面团必须软硬一致

7. 7.

   起酥油放在面团的左边，面团对折覆盖住起酥油

8. 8.

   用手将面团叠口轻轻压实捏紧

9. 9.

   用活动擀面棍来回擀,将面团开成1cm厚的长方形

10. 10.

    把面团3折后放回冰箱冷冻20分钟

11. 11.

    冷却20分钟后取出再次擀开，再次3折，再次冷冻

12. 12.

    如此来回3次后把面团擀开成0.5cm厚的长方形

13. 13.

    再根据自己所需开成各种大小不等的皮子

14. 14.

    整形或包馅后做最后的醒发,至体积变为原来的3倍左右大小

15. 15.

    刷上蛋黄液,以190度左右烘烤13-15分钟左右