白面包
白面包的做法与步骤
- 1.
将酵母溶于温水，静置5分钟，所有材料除无盐奶油外混合成面团，然后再加入无盐奶油，面团揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜）
- 2.
基础发酵1小时,温度28度,湿度75%,至面团体积是原来的2倍左右
- 3.
发好的面团取出排气,按需要平均分成若干份,滚圆松弛15分钟
- 4.
整形:取一块面团,压扁排气包入喜欢的馅,再滚圆放入模具中,由于面团含油量较高,要注意收口的整理,一定要捏紧。火腿沙拉肉松馅奶黄馅
- 5.
第二次发酵约40分钟,温度38度,湿度85%至体积为原来的2-3倍
- 6.
180度烤10分钟,再调低到170度烤5分钟
