三角美乃兹夹心蛋糕
三角美乃兹夹心蛋糕的做法与步骤
- 1.
分开蛋黄和蛋白
- 2.
蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐，分三次逐渐加入砂糖，打至中性发泡，即打蛋器捞起蛋糊时成弯钩，结束前尽量将速度放慢，以免蛋糕发干
- 3.
另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中，手动打蛋器搅至无明显油珠，筛入低筋面粉和泡打粉，再加入蛋黄，用切拌法成蛋黄面糊
- 4.
取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊，用切拌法轻轻混合拌匀,再1/3，拌匀，然后将混合好的蛋糊倒回放蛋白霜的盆中，再一起切拌均匀
- 5.
烤盘里铺上油纸，倒进面糊，刮平表面
- 6.
烤箱先预热180度10分钟，把烤盘放进中层用175度烤15-25（我用了20分钟）分钟
- 7.
等蛋糕表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就是好了
- 8.
取出蛋糕，倒扣在新蛋糕纸上，撕掉底部的油纸，晾凉
- 9.
切成三角形状，抹上美乃兹，再放上少许口味偏咸一点的肉松
