足球慕司
足球慕司的做法与步骤
- 1.
全蛋打法。鸡蛋加糖用电动打蛋机打至颜色变浅，体积明显增大，用一根牙签插在打好的蛋糊上不会倒下来的程度，筛入混合好的低粉和可可（或绿茶）粉，切拌均匀，取1/3加入牛奶和精制油的混合液中拌匀后再倒回蛋糖糊中切拌均匀后，倒入铺好烤纸的烤盘中，用刮刀把表面刮平后，提起烤盘震动几下赶走气泡后，入预热好175度的烤箱中层，10-12分钟。取出放凉后，撕去烤纸备用
- 2.
两种颜色都做好后，先在纸上分别画好一个五边形和一个六边形的样子，剪下后，用蛋糕照着剪好的纸样，剪6个五边形和10个六边形（这是最起码的量），蛋糕有多的可以多剪点，因为每个容器大小不等，所需的蛋糕片的数量也会不同
- 3.
取一内部呈半圆形的碗，扣在做底的那张蛋糕片上压出印痕，然后循着印痕剪好做底的圆形备用
- 4.
在碗的四周（内部）涂上一层黄油，然后照着足球外表的形状摆放蛋糕片，尽量不要留有空隙，如果实在做不到就用余下的剪蛋糕片的边角料去填补
- 5.
鱼胶粉加冷水（或冰水）完全溶解后备用
- 6.
牛奶和砂糖置一锅中煮至80度左右，取一小部分冲入打散的蛋黄中，搅匀后再回倒入牛奶中，边煮边搅，煮至牛奶和蛋黄液变得有些厚稠后离火，加入完全熔化（微波炉高火“叮”半分钟左右）的鱼胶溶液，彻底搅拌均匀后放凉备用
- 7.
鲜奶油打至5、6分发，还呈流动状态，加入朗姆酒和果酱拌匀，再倒入1一起拌匀即成慕司馅
- 8.
把慕司倒入铺好蛋糕片的碗里，静至1分钟后，轻轻盖上做为底的那张蛋糕片后，放冰箱至慕司馅完全凝住即可（我大概用了3小时不到就完全凝住了）
- 9.
余下的慕司馅我全部倒入玻璃杯中做成杯状慕司。蛋糕咱吃不到就尝尝慕司馅解解馋吧
- 10.
慕司馅完全凝住后，取出倒扣出蛋糕，刷上一层透明镜面果胶，再打些奶油用花嘴裱些花边装饰一下即大功告成。我用的巧克力奶油，以下是大概的量，我没有准确称量，随手倒的：200克鲜奶油+40克黑巧克力+20克无盐黄油。黄油加黑巧克力隔水溶解放冷后，加入打至8分发的鲜奶油再一起用低速打至9分发（可以裱花的程度）即可
