提子发糕
提子发糕的做法与步骤
- 第1步.
面粉 ，糯米粉，糖 ，泡打粉 混合均匀
- 第2步.
酵母5克溶于温水345克中，温水不高于40度
- 第3步.
混合成稍有流动性的面糊
- 第4步.
盖上湿毛巾于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）
- 第5步.
小苏打1/2匙，或面碱，溶于2匙水中
- 第6步.
倒入发好的面糊中，搅拌均匀，然后盖上毛巾，再次发酵至两倍大
- 第7步.
倒入铺好油纸的模具中，表面撒上红枣干
- 第8步.
开水上屉，大火约35分钟
小贴士
1.酵母我没有溶于全部的345克温水中，只是取了345克中的80克溶于其中。
2.和做面包一样，这个也必须经由两次发酵。第一次发酵结束加入小苏打搅拌后，体积又会变小，然后就第二次盖上毛巾或保鲜膜，等面糊的体积又一次地胀发为原来的2倍时，才能在表面撒果干并上屉蒸熟。
3.不喜欢糯米粉的可把糯米粉的量40克仍旧还原为面粉或者玉米面等粗粮。
4.面上的果干可以改成任一自己喜欢的。比如：红枣干、葡萄干、糖汁桔皮、蜜枣、蓝莓干...。
5.由于彼此所用粉的产地和品种不同,加水量不必完全教条地按着方子来。比如我的加水量就要超过方子一些,否则根本成不了流动的面糊。
