牛奶哈司
牛奶哈司的做法与步骤
- 1.
除奶油外所有材料在盆中混合均匀
- 2.
面团揉至有筋性时加入奶油揉匀，等到黄油被全部揉进面团后，就可开始甩打面团，至面团能拉出薄膜，直至完成状态（我总共用了40分钟不到）
- 3.
盖上保鲜膜，室温基础发酵90分钟
- 4.
发好的面团置于案上，用手按压面团排气。然后左右各折向中央1/3，接着再从上下各向中央折入1/3，仍旧盖上保鲜膜，继续发酵30分钟
- 5.
将面团平均分成6等分，滚圆后进行中间发酵30分钟
- 6.
将面团再次按压出空气，搓成橄榄形
- 7.
然后用手掌压平。用擀面杖把气压掉并擀开擀长，顺势由内向外卷起，捏紧收口
- 8.
双手来回滚动面团，使其形成圆柱形，码入烤盘，最后发酵1小时
- 9.
用刀在面团表面直划5刀，入炉后烤箱内喷水，倒数第二层，180°C烤25分钟（期间注意观察，表面上色后盖锡纸）
