虾米葡萄干咸蛋糕
虾米葡萄干咸蛋糕的做法与步骤
- 1.
葡萄干洗净泡水剁细，约30分钟后将水份挤干；虾米洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入葡萄干炒香备用（如味道稍咸可加入少许糖调味）
- 2.
全蛋液与细砂糖隔水加热至43度，将蛋糊打至乳白色细泡沫状（拎起打蛋器滴下的蛋液会堆叠成小山状）
- 3.
中筋粉、泡打粉与盐一同过筛1-2次，加入做法2中一同拌匀
- 4.
牛奶与植物油拌匀后，连做法1的2/3葡萄干、虾米与少部分作法3面糊稍拌，再倒回剩余面糊一同拌匀
- 5.
将作法4装入模型（不要装太满，7分满即可），于表面撒下剩下的葡萄干、虾米装饰，移入蒸笼（需先旺火把水煮开，保持锅热水沸状态），以中小火蒸约45分钟即可
