南瓜豆浆蛋糕卷
南瓜豆浆蛋糕卷的食材和调料
| 豆浆 | 50克（我是正巧刚磨好豆浆，其实也可用牛奶或水） |
| 低粉 | 98克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 香草粉 | 2克（可不加） |
| 日本南瓜片（这里不要用国产的那种南瓜，水分太大，不易造型） | |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 塔塔粉 | 1/2小勺 |
| 熟南瓜子肉 | |
| 鲜奶油 | （或果酱之类均可） |
南瓜豆浆蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄搅散后，加盐、糖搅匀，加色拉油、豆浆搅匀
- 2.
低粉、香草粉混合后过筛3次（这一步很重要，这样做出的蛋糕会特别的细腻和漂亮），加入1中拌匀
- 3.
蛋白加塔塔粉打至粗泡后，分3次加入细砂糖打至中性偏湿性发泡
- 4.
取少量的已打好的蛋白霜加入蛋黄面糊中，切拌均匀后，再把4全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀
- 5.
烤盘中铺上不沾烤布或油纸，按照片上那样摆好南瓜片和南瓜子（我用西瓜子代替），倒上蛋糕糊后用刮刀轻轻抹平，烤盘在案上轻震几下赶走气泡
- 6.
烤箱预热160度，用150度烘烤，中层18分钟左右
- 7.
冷后揭去油纸，在没有贴南瓜的一面薄薄地抹上一层打发的鲜奶油（我偷懒，用的菠萝果酱），借助擀面棍卷起后放冰箱冷藏30分钟后切段即可
