红烧鱼面筋
红烧鱼面筋的做法与步骤
- 第1步.
在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用
- 第2步.
鱼肉切成小粒
- 第3步.
鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥
- 第4步.
鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶
- 第5步.
搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
- 第6步.
从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
- 第7步.
茄子切长条，油炸至软身
- 第8步.
西兰花用油盐水灼软
- 第9步.
爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）
