富贵玫瑰肉
富贵玫瑰肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉用放有姜片和料酒的热水煮至8成熟，捞起拭干
- 第2步.
在表皮上抹上老抽上色
- 第3步.
烧热少量油把皮炸至大红色捞起，用清水冲去表面的炸油，沥干
- 第4步.
五花肉修整切成3.5cm见方的小块
- 第5步.
再切去4个直角，切成大致的八边形
- 第6步.
用刀由外向内绕圈把肉块片切成不断裂的薄片，再盘绕成玫瑰肉
- 第7步.
把肉块放入大碗里，加入香料，酱油，糖和味精，上锅炖约45分钟取出，泌出肉汁留用
- 第8步.
西兰花用油盐水灼熟，沥干摆盘
- 第9步.
肉汁烧开，调入生粉水勾薄芡，浇在玫瑰肉上即可
