重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻

   
2. 第2步.

   烤盘上先垫上洋葱

   
3. 第3步.

   放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油

   
4. 第4步.

   烤箱预热220度，中层烤20分钟

   
5. 第5步.

   锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香

   
6. 第6步.

   放入2大匙郫县豆瓣酱，炒出红油

   
7. 第7步.

   倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟

   
8. 第8步.

   放入香菜，略煮1分钟即可

   
9. 第9步.

   将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可