蛋黄肉酥月饼
蛋黄肉酥月饼的做法与步骤
- 第1步.
将肉馅材料顺一个方向调匀，边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时
- 第2步.
将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团，醒30分钟。（先把油和温水调匀，再加入面粉，油：水比例一般为1：1）
- 第3步.
将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮
- 第4步.
左边为水油皮，右边为油酥皮
- 第5步.
醒好的水油皮揉匀成长圆柱状，分成若干份，每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮，上面放上一层油酥皮
- 第6步.
将剂子从下向上卷起
- 第7步.
再竖过来
- 第8步.
擀成牛舌状
- 第9步.
如此再重复一次，最后卷成条后切剂子，看看里面层次，再把剂子压扁擀圆（层次在里面）
- 第10步.
包上肉馅，收口
- 第11步.
烤箱180度预热，烤盘刷层油，面胚收口朝下放在烤盘上，稍压扁，180度烤25分钟，直至饼皮变色，出现酥松状即可
