玉米发糕
玉米发糕的做法与步骤
- 第1步.
将普通面粉，玉米面，泡打粉和糖混合，拌均匀
- 第2步.
干酵母溶于温水倒入1中，慢慢加入适量的水，按一个方向用力搅拌至稍有流动性的面糊
- 第3步.
在容器内刷一层油，倒入面糊刮平，撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大
- 第4步.
凉水上锅，大火蒸45分钟，脱模切块即可
小贴士
1、泡打粉遇水就会失效，所以要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水；
2、按一个方向用力搅拌面糊是为了让面粉充分吸收水分；
3、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；
4、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，可以保持形状完好，容易脱模；
5、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面分的用量，普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1。
