炒疙瘩

炒疙瘩的做法与步骤

1. 第1步.

   先将面粉和成面团，跟包饺子差不多那种，放在一边醒一下

   
2. 第2步.

   木耳温水泡软

   
3. 第3步.

   猪肉切片，用生粉，蛋青，面豉酱（或甜面酱）腌起来

   
4. 第4步.

   鸡蛋在平底锅烙成蛋皮，切丝备用

   
5. 第5步.

   冬菇切丝，另外准备一点葱花

   
6. 第6步.

   蒜薹切成寸段

   
7. 第7步.

   瘩一点点揪到一个撒面粉的干爽容器中，边揪边摇晃一下免得粘连

   
8. 第8步.

   水沸后倒入疙瘩，轻轻搅拌，煮到全部飘起来后，可以像煮饺子一样，沸腾添加冷水，加三次

   
9. 第9步.

   最后沸腾即可，捞出疙瘩到冷水中，浸泡待用

   
10. 第10步.

    炒锅烧热加适量食用油，油热后呛入葱花，先炒猪肉，炒到半熟加入冬菇丝在加入疙瘩，加适量酱油，糖，水。小火加盖焖一会

    
11. 第11步.

    最后加入蒜薹，木耳，略炒一下加盐，鸡精即可出锅装盘了