新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的食材和调料

青菜椒两个
盐味精适量
仔公一只
土豆两个
甜椒两个
辣椒约一两(可依个人口味增减)
朝天椒半两
一块
两个
两大勺
半两
八角两玫
桂皮两小块
酱油三大勺
料酒三大勺

新疆大盘鸡的做法与步骤

  1. 1.

    仔鸡整理好后切小块,洗净;土豆去皮后切小滚刀块;青、红椒切块;鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段;老姜、蒜均切片;将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用

  2. 2.

    锅中放少量油,下白糖后用小火炒制融化,倒入沥干水分的鸡块,不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色

  3. 3.

    将炒锅洗净后置火上烧热,放油烧至五成热,下花椒、干辣椒炒出香味

  4. 4.

    改小火,下姜蒜片、酱油炒约半分钟

  5. 5.

    下鸡块翻炒约一分钟

  6. 6.

    加入约三碗水、八角、桂皮,加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟

  7. 7.

    下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟

  8. 8.

    放盐、青红辣椒块烧约两分钟(不加盖)

  9. 9.

    放葱段、味精。关火,出锅

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