千层肉饼
千层肉饼的做法与步骤
- 1.
葱洗净，切成葱花备用；姜切片备用
- 2.
锅中倒入油，放入花椒和葱花，爆香后捞出葱和花椒
- 3.
在肉馅中加入盐、料酒、姜片、生抽、老抽、搅拌均匀，倒入2中的葱油，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲，腌制一会
- 4.
面粉和成面团揉透揉匀，醒发15分钟
- 5.
将姜片取出
- 6.
面团分成几份，取一小块面团，将面团擀成圆形，圆形的中间切一刀（如图），除了切口边的一块外，其他三面涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，成三角形的病，当然，也可以擀成圆饼，用平底锅煎熟即可
- 7.
下面开始做饼，煎饼的时候油量要够，火候要用小火，否则很容易糊
