清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法与步骤

1. 1.

   桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2. 2.

   用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟

3. 3.

   姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。。。）红椒去籽去筋切丝备用

4. 4.

   去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）

5. 5.

   将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

6. 6.

   这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可